Millefoglie di porcini patate e taleggio

Autunno, tempo di funghi e perchè no funghi porcini.Attenzione però a prendere quelli buoni non badando tanto al 'portafoglio': se i porcini che trovate in vendita sono piuttosto economici sono di qualità scadente, equivalenti più o meno ai coltivati 'champignons', privi di sapore e spesso vuoti all'interno.Quindi comprateli magari solo due o tre volte l'anno ma comprateli buoni!
la ricetta che vi propongo oggi è di semplicissima esecuzione ma altrettanto buona di gusto, dato che il sapore dei porcini (buoni mi raccomando!) vien esaltato al massimo. Si tratta di un 'millefoglie', cioè di una disposizione a strati di porcini, fette di patate e formaggio taleggio, che insaporisce senza allo stesso tempo 'invadere' il sapore dei porcini, il tutto condito semplicemente con olio, sale e prezzemolo tritato.
Assaporatelo chiudendo nello stesso tempo gli occhi, vi ritroverete in un bosco silenzioso e dai profumi decisi.
Ma veniamo alla ricetta:

Ingredienti:

4 patate grandi
150 gr di taleggio
300 gr di porcini
olio evo
sale
prezzemolo tritato


Modalità di preparazione:

Mondare i funghi spazzolandoli con cura ed eliminando con uno spelucchino la parte terrosa, quindi tagliarli a fette. Pelare e tagliare a fette non troppo sottili le patate, cuocerle a vapore per circa 10/15 minuti, farle raffreddare. Ungere con un filo d'olio il fondo di una pirofila, disporre uno strato di patate, funghi, sale, olio, prezzemolo e delle fattine sottili di taleggio (non fare uno strato completo altrimenti si appesantisce troppo il piatto ed il tutto saprebbe troppo di formaggio).Continuare per altri due strati e terminare con uno strato di patate, un filo d'olio ed un pizzico di sale.
In fornare a 180° per circa 25 minuti.