Polpette di lenticchie rosse speziate

Pur non essendo esattamente un cultore della cucina orientale o esotica, la pietanza oggetto del presente post l'ho trovata molto stuzzicante e soddisfacente per il mio palato.
La ricetta è tratta dal mensile Gambero Rosso e precisamente dal numero di gennaio 2011.
Sono delle semplici polpette vegetariane, in quanto a base di lenticchie rosse, condite con spezia tandoori, che le rende piacevolmente piccanti.
Beh, accompagnando come giustamente consigliato ogni boccone con dello yogurt greco si ottiene a mio avviso un binomio dal successo assicurato. Un'altra caratteristica è l'involucro croccante che racchiude un interno morbido, una vera poesia del gusto!
Di seguito la ricetta:

Ingredienti

250 gr di lenticchie rosse decorticate
1 cucchiaio di misto tandoori o comunque di spezie miste come cumino, coriandolo e parika
2 cucchiai di aglio e cipolla finemente tritati
1 mazzetto di prezzemolo
2 uova
20 gr di pane raffermo
2 cucchiai di parmigiano
olio extravergine d'oliva
pangrattato
Olio per friggere (oliva o arachide)

Modalità di preparazione

In una pentola capiente far soffriggere nell'olio l'aglio con la cipolla, aggiungere le lenticchie, l'acqua a filo, incoperchiare e lasciar cuocere per circa tre quarti d'ora a fuoco basso. Aggiungere sale e far raffreddare bene. versare le lenticchie (ben asciutte!) in una ciotola, aggiungere il prezzemolo tritato, le spezie, l'albume di un uovo, il parmigiano ed il pane. Lavorare bene l'impasto e lasciarlo riposare in frigorifero ricoperto con pellicola per almeno 15 minuti. Formare delle palline, passarle nell'ordine nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.
Friggere in olio abbondante e ben caldo, passare le polpette nella carta assorbente (tipo Scottex o carta per fritti) e servire subito, accompagnate da una salsa allo yogurt (meglio se yogurt greco).